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  • : Marie mitonne
  • : Ce blog c'est mon cahier de recettes ; je vous laisse le feuilleter avec plaisir pour que vous puissiez partager avec moi ces plaisirs culinaires.
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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 15:51

Autre version de la traditionnelle galette, celle-ci nous est proposée par Fina dans son dernier atelier cuisine. C'est évidemment très bon mais il ne faut pas en abuser....!!!


IMGP6096.JPG


Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

180 g de sucre

4 càs d'eau

30 g de beurre salé

250 g de mascarpone

100 g de poudre de noisettes

70 g de beurre doux

3 poires

1 oeuf + 1 càs de lait.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre coupé en morceaux à l'aide d'un fouet.

Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone à la sauce au caramel. Bien mélanger et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le restant de sucre et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver. Etaler une pâte feuilletée dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone et bien l'étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire. Ajouter éventuellement une fève.

Recouvrir l'ensemble avec une deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les 2 pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette. Battre l'oeuf et le lait ensemble et en badigeonner la galette.

Enfourner la galette pour 30 min environ. La laisser refroidir puis la laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant dégustation, ou la déguster tiède...


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