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  • : Marie mitonne
  • : Ce blog c'est mon cahier de recettes ; je vous laisse le feuilleter avec plaisir pour que vous puissiez partager avec moi ces plaisirs culinaires.
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 00:00

Vendredi dernier, en allant acheter mes fruits et légumes chez V. (un primeur à l'autre bout de la ville), j'ai trouvé des oranges amères, plutôt rares à dénicher dans notre petit coin. J'ai donc décidé illico de faire de la confiture, d'après une excellente recette de ma belle-soeur.


IMGP4985.JPG


Ingrédients :
1 kg d'oranges amères
1 citron
2 kg de sucre à confiture

1. Laver les oranges et le citron soigneusement et les sécher avec un torchon propre.
2. Verser 2 l d'eau froide dans une bassine à confiture.
3. Presser les oranges et le citron et ajouter leur jus à l'eau.
4. Couper la peau des oranges en lanières plus ou moins épaisses selon les goûts, les mettre dans la bassine et amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire, sans couvrir, pendant 2 h, jusqu'à ce que les lanières d'orange soient tendres et que le liquide ait réduit de moitié.
5. Ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit dissoust. Augmenter le feu et faire bouillir jusqu'à ce que la marmelade soit prise (à peu près 15 min).

Pour tester, retirer la bassine du feu, verser un peu de marmelade dans une soucoupe froide.
Attendre quelques secondes et avec le doigt, toucher la marmelade : si la surface se ride, c'est prêt, sinon faire bouillir encore 5 min et refaire le test.

Laisser la marmelade refroidir 15 min puis écumer. Ensuite, la verser dans des pots propres.

 

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