Pour changer de la traditionnelle fouace, essayez le kouglof. Cela s'acccompagne à merveille avec une tasse de thé ou de café, ou un délicieux chocolat chaud. Et puis il y en a pour tout le monde car les proportions sont généreuses et au total on obtien un bon gros gâteau gourmand et beau.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 75 g de sucre
- 2 oeufs
- 20 cl de lait tiède
- 150 g de levure de boulanger
- 130 g de raisins secs
- 5 cl de rhum
- 35 g d'amandes entières mondées
Préparation :
Mettre les raisins à tremper dans le rhum.
Déposer la farine dans un grand saladier, creuser un puits au centre et verser la moitié du lait tiédi. Ajouter le levure de boulanger émiettée, recouvrir d'un peu de farine, verser le lait restant, saupoudrer de sucre et ajouter les 2 oeufs entiers.
Une fois tous ces ingrédients réunis, plonger les mains dans le saladier (ou s'aider d'un robot) et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la paroi. Incorporer ensuite le beurre en parcelles et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle se détache à nouveau de la paroi du saladier.
Le pétrissage terminé, recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever la pâte au moins 2 h. Puis la retravailler rapidement et incorporer les raisins égouttés.
Beurrez un moule à kouglof et déposez une amande entière en bas de chaque cannelure. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et écrasez-la avec la paume de la main pour lui redonner sa forme initiale. Fariner les doigts, enfoncer le pouce au centre de la pâte et l'étirer pour la placer dans le moule. Laissez-la encore lever à température ambiante pendant 1h30 environ.
Préchauffer le four à 200°C. Enfournez le kouglof pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson afin qu'il reste bien doré. Démoulez-le sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
