6 mars 2012
2
06
/03
/mars
/2012
17:26
Voici une petite recette sympa pour une entrée, ou servie le soir après un potage par exemple, et accompagnée d'une salade de
roquette. Je vous conseille, si vous avez le temps, de réaliser la pâte vous-même, car elle est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.... Miam !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
125 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger
10 g de beurre doux
25 g de beurre doux fondu
2 oeufs
15 g de beurre demi-sel
1 càs de lait tiède
10 cl de crème légère
2 poireaux
3 tranches de saumon fumé
aneth, sel, poivre
Réalisation :
Emiettez la levure dans le lait tiède. Versez la farine et 1 pincée de sel dans un saladier. Versez-y le lait, le
beurre fondu et un oeuf. Pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Façonnez-la en forme de boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1 h dans un endroit
chaud.
Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et émincez les poireaux. Faites fondre le beurre demi-sel dans une casserole et
ajoutez les poireaux émincés. Faites-les suer à feu doux pendant 20 mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Battez la crème légère et l'oeuf restant. Coupez les tranches de saumon en
lanières.
Beurrez 4 moules à tartelettes : garnissez-les de pâte. Répartissez-y les poireaux et arrosez-les de crème. Déposez
les lanières de saumon par dessus. Enfournez et faites cuire 15 mn. Sortez les tartelettes du four et démoulez-les. Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt.
Marie
-
dans
Tartes salées
17 décembre 2011
6
17
/12
/décembre
/2011
15:10
La saison des cèpes est un peu passée, mais si on a la chance d'en avoir un peu dans son congélateur, voici une façon de les
préparer pour une entrée simple et chic, signée Michel Bras.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de cèpes
30 g de noix décortiquées
30 g de jambon cru
1 pâte feuilletée pur beurre
1/2 échalote
1 gousse d'ail
30 g de beurre
20 g de pain
1 oeuf
60 g de crème épaisse
Préparation :
Dans une petite poêle, faire suer l'échalote hachée dans 10 g de beurre fondu. Mettre le pain coupé en dés à tremper dans un peu de
lait. Râper les noix à la moulinette et tailler le jambon en petits morceaux.
Verser ensuite le tout dans le bol d'un mixer, ajouter l'oeuf et mixer très finement pour obtenir une pommade. Réserver un peu au
frais puis incorporer la crème dans ce mélange en mixant à nouveau. Puis, rectifier l'assaisonnement.
Faire blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée les cèpes nettoyés et coupés en lamelles. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau glacée,
puis les égoutter. Ecraser la gousse d'ail et la faire infuser plusieurs minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte feuilletée et tailler 4 ronds de 12 cm environ (à l'aide d'un bol retourné par exemple). Les disposer
sur une plaque à four.
Tartiner de pâte à noix chaque fond de tarte sur 2 mm d'épaisseur et disposer en éventail les lamelles de cèpes sur
toute la surface. Saler, poivrer, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner les tartes avec le beurre parfumé à l'ail.
Enfourner les tartes pour 20 minutes environ jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants à
souhait.
Marie
-
dans
Tartes salées
15 septembre 2011
4
15
/09
/septembre
/2011
10:31
Les pizzas, c'est délicieux, et on peut laisser libre cours à son imagination quant à leur réalisation, composer avec les restes du
frigo avec des produits frais, et partager un bon moment par exemple avec une amie venue vous rendre visite un soir à l'improviste... comme c'est le cas pour cette version aux artichauts et
saumon.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 pâte à pizza (j'ai utilisé ici une préparation pour pâte à pizza)
4 artichauts poivrade
jus de citron
2 tranches de saumon fumé bio
1 boule de mozzarella`
sauce tomate
5 cl de vin blanc sec
huile d'olive, beurre,
sel, poivre, origan.
Préparation :
1 - Laver les artichauts. Retirer les feuilles les plus dures pour ne laisser que les plus tendres.
Coupez-les aux 2/3. Cassez les tiges et épluchez-les. Badigeonnez-les aussitôt de jus de citron et plongez-les dans un saladier rempli d'eau et de jus de citron.
2 - Séchez les artichauts et coupez-les en 4. Chauffez un mélange d'huile et de beurre dans une poêle
et faites revenir les artichauts en les tournant sur chaque face. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez. Laissez-les cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, en
ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mettez de côté.
3 - Pendant ce temps, préparez la pâte à pizza selon les indications portées sur le paquet et
étalez-la sur une plaque à pizza couverte de papier sulfurisé en veillant à bien remonter les bords. Préchauffez le four à 200°C.
4 - Etalez la sauce tomate sur la pâte. Coupez le saumon en fines lamelles et disposez-les sur la
sauce. Répartissez les artichauts et parsemez de mozzarella coupée en fines tranches. Saupoudrez d'origan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
5 - Enfournez 10 à 15 minutes.
Marie
-
dans
Tartes salées
18 juin 2011
6
18
/06
/juin
/2011
11:32
Pour une entrée ou un plat du soir accompagné d'une petite salade de roquette par exemple, je vous suggère cette recette hyper
rapide et plutôt originale. Quant aux ingrédients qui la compose, nous les avons tous en général dans nos placards... donc il n'y a pas plus simple à réaliser !
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 boîtes de sardines à l'huile
150 g de fromage frais ail et fines herbes
1 oeuf
Sel, poivre, piment d'Espelette
Quelques olives noires.
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier sulfurisé et piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Egouttez les sardines, mettez-en 2 de côté pour la décoration. Ouvrez-les en 2 et ôtez l'arête centrale. Placez-les dans un
bol, ajoutez le fromage frais et écrasez le tout à la fourchette pour bien mélanger. Battez un oeuf et ajoutez-le à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Tapissez le fond de tarte avec ce mélange et décorez avec les filets de sardines restantes disposées en étoile sur le dessus et
les olives.
Enfournez pour 20 minutes et servez chaud accompagné d'une salade.
Marie
-
dans
Tartes salées
