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  • : Marie mitonne
  • : Ce blog c'est mon cahier de recettes ; je vous laisse le feuilleter avec plaisir pour que vous puissiez partager avec moi ces plaisirs culinaires.
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 17:26

Voici une petite recette sympa pour une entrée, ou servie le soir après un potage par exemple, et accompagnée d'une salade de roquette. Je vous conseille, si vous avez le temps, de réaliser la pâte vous-même, car elle est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.... Miam !


IMGP7170.JPG


Ingrédients (pour 4 personnes) :

125 g de farine

20 g de levure fraîche de boulanger

10 g de beurre doux

25 g de beurre doux fondu

2 oeufs

15 g de beurre demi-sel

1 càs de lait tiède

10 cl de crème légère

2 poireaux

3 tranches de saumon fumé

aneth, sel, poivre

 

Réalisation :

Emiettez la levure dans le lait tiède. Versez la farine et 1 pincée de sel dans un saladier. Versez-y le lait, le beurre fondu et un oeuf. Pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Façonnez-la en forme de boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1 h dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et émincez les poireaux. Faites fondre le beurre demi-sel dans une casserole et ajoutez les poireaux émincés. Faites-les suer à feu doux pendant 20 mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Battez la crème légère et l'oeuf restant. Coupez les tranches de saumon en lanières.

Beurrez 4 moules à tartelettes : garnissez-les de pâte. Répartissez-y les poireaux et arrosez-les de crème. Déposez les lanières de saumon par dessus. Enfournez et faites cuire 15 mn. Sortez les tartelettes du four et démoulez-les. Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt.



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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 15:10

La saison des cèpes est un peu passée, mais si on a la chance d'en avoir un peu dans son congélateur, voici une façon de les préparer pour une entrée simple et chic, signée Michel Bras.


IMGP6991.JPG


Ingrédients (pour 4 personnes) :

600 g de cèpes 

30 g de noix décortiquées

30 g de jambon cru

1 pâte feuilletée pur beurre

1/2 échalote

1 gousse d'ail

30 g de beurre

20 g de pain

1 oeuf

60 g de crème épaisse

Préparation :

Dans une petite poêle, faire suer l'échalote hachée dans 10 g de beurre fondu. Mettre le pain coupé en dés à tremper dans un peu de lait. Râper les noix à la moulinette et tailler le jambon en petits morceaux.

Verser ensuite le tout dans le bol d'un mixer, ajouter l'oeuf et mixer très finement pour obtenir une pommade. Réserver un peu au frais puis incorporer la crème dans ce mélange en mixant à nouveau. Puis, rectifier l'assaisonnement.

Faire blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée les cèpes nettoyés et coupés en lamelles. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau glacée, puis les égoutter. Ecraser la gousse d'ail et la faire infuser plusieurs minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée et tailler 4 ronds de 12 cm environ (à l'aide d'un bol retourné par exemple). Les disposer sur une plaque à four.

Tartiner de pâte à noix chaque fond de tarte sur 2 mm d'épaisseur et disposer en éventail les lamelles de cèpes sur toute la surface. Saler, poivrer, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner les tartes avec le beurre parfumé à l'ail.

Enfourner les tartes pour 20 minutes environ jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants à souhait.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 10:31

Les pizzas, c'est délicieux, et on peut laisser libre cours à son imagination quant à leur réalisation, composer avec les restes du frigo avec des produits frais, et partager un bon moment par exemple avec une amie venue vous rendre visite un soir à l'improviste... comme c'est le cas pour cette version aux artichauts et saumon.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte à pizza (j'ai utilisé ici une préparation pour pâte à pizza)

4 artichauts poivrade

jus de citron

2 tranches de saumon fumé bio

1 boule de mozzarella`

sauce tomate

5 cl de vin blanc sec

huile d'olive, beurre,

sel, poivre, origan.


Préparation :

1 - Laver les artichauts. Retirer les feuilles les plus dures pour ne laisser que les plus tendres. Coupez-les aux 2/3. Cassez les tiges et épluchez-les. Badigeonnez-les aussitôt de jus de citron et plongez-les dans un saladier rempli d'eau et de jus de citron.

2 - Séchez les artichauts et coupez-les en 4. Chauffez un mélange d'huile et de beurre dans une poêle et faites revenir les artichauts en les tournant sur chaque face. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez. Laissez-les cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mettez de côté.

3 - Pendant ce temps, préparez la pâte à pizza selon les indications portées sur le paquet et étalez-la sur une plaque à pizza couverte de papier sulfurisé en veillant à bien remonter les bords. Préchauffez le four à 200°C.

4 - Etalez la sauce tomate sur la pâte. Coupez le saumon en fines lamelles et disposez-les sur la sauce. Répartissez les artichauts et parsemez de mozzarella coupée en fines tranches. Saupoudrez d'origan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

5 - Enfournez 10 à 15 minutes.


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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 11:32

Pour une entrée ou un plat du soir accompagné d'une petite salade de roquette par exemple, je vous suggère cette recette hyper rapide et plutôt originale. Quant aux ingrédients qui la compose, nous les avons tous en général dans nos placards... donc il n'y a pas plus simple à réaliser !


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Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 boîtes de sardines à l'huile

150 g de fromage frais ail et fines herbes 

1 oeuf

Sel, poivre, piment d'Espelette

Quelques olives noires.

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier sulfurisé et piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Egouttez les sardines, mettez-en 2 de côté pour la décoration. Ouvrez-les en 2 et ôtez l'arête centrale. Placez-les dans un bol, ajoutez le fromage frais et écrasez le tout à la fourchette pour bien mélanger. Battez un oeuf et ajoutez-le à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Tapissez le fond de tarte avec ce mélange et décorez avec les filets de sardines restantes disposées en étoile sur le dessus et les olives.

Enfournez pour 20 minutes et servez chaud accompagné d'une salade.

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