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  • : Marie mitonne
  • : Ce blog c'est mon cahier de recettes ; je vous laisse le feuilleter avec plaisir pour que vous puissiez partager avec moi ces plaisirs culinaires.
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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 15:03

Pour ne faire qu'une bouchée de ces petits choux trop chou... 

 

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Ingrédients :

20 cl d'eau, 3 g de sel, 15 g de sucre en poudre, 60 g de beurre, 120 g de farine, 4 oeufs battus, sucre en gros grains.

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est parfaitement fondu, verser la farine en une seule fois en remuant vivement avec une spatule en bois. Faire dessécher la pâte sur le feu 2 min en remurant énergiquement : elle doit se détacher des parois de la casserole.
  • Oter du feu et incorporer aussitôt les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé. Elle doit être lisse et brillante.
  • A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, dresser des petits tas de pâte de la taille d'une grosse noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis les parsemer de grains de sucre.
  • Enfourner les chouquettes une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 11:56

Pour la pause café ou au tea time, ces mini cakes sont bien craquants et croquants avec ces noix de pécan qui les rendent si ... tentants !


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Ingrédients (pour 8 cakes) :

3 oeufs

160 g de sucre

160 g de farine

10 g de levure

140 g de beurre

quelques càc de confiture d'orange ou abricot

50 g de noix de pécan

sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter. Ajouter en pluie la farine et la levure. Mélanger. Faire fondre le beurre et verser dans la préparation. Mélanger à nouveau. Répartir ce mélange dans 6 petits moules à cake chemisés de papier sulfurisé ou dans des empreintes en silicone. Enfourner et faire cuire 25 min environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

A la fin de la cuisson, sortir les cakes du four, les démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.

Badigeonner la surface des cakes de confiture à l'aide d'un pinceau. Concassez grossièrement les noix de pécan et les faire légèrement torréfier dans une poêle à sec. Puis les répartir joliment sur les petits cakes et saupoudrer de sucre glace.




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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 11:33

Encore une friandise me direz-vous, mais ceux-là sont irrésistiblement bons. A vous de voir, d'essayer et de déguster sans modération tellement ils sont moelleux ...


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Ingrédients

(pour 8 mini-cakes) :

175 g de farine, 125 g de sucre,

2 oeufs,

1 yaourt nature,

3 càs d'huile,

1 sachet de levure chimique,

2 pommes,

1 càs de Calvados (ou un peu de cannelle) pour parfumer.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans le bol d'un robot, mettre le sucre, les oeufs, la levure et bien mélanger. Ajouter le yaourt, mélanger, ajouter la farine, puis l'huile, mélanger, ajouter la première pomme épluchée et coupée en dés, puis le parfum (pas obligatoire). Remuer l'ensemble délicatement.

Verser la préparation dans des empreintes à mini cakes en silicone puis disposer par dessus la deuxième pomme épluchée et coupée en lamelles fines.

Enfourner pendant 40 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 17:02

J'ai trouvé la recette de ces délicieux petits beignets dans un livre de recettes italiennes mais il m'a fallu changer les proportions de farine car après un premier essai, cela donnait une pâte très liquide et la recette était irréalisable. J'ai donc doublé la quantité de farine et le résultat était parfait.

 

Automne-2010-019.jpg Automne-2010-021.jpg

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 g de farine

50 g de sucre en poudre

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

2 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc

huile pour la friture

sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier, incorporer le sucre et creuser une fontaine au milieu. Ajouter l'oeuf entier et le jaune, l'huile d'olive et le vin, mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.

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Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, puis la découper en bandelettes de 10 cm de longueur et 3 cm de largeur avec une roulette cannelée.

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Nouer les bandelettes en forme de rubans sans trop serrer.

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Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les beignets en les tournant sur les 2 faces. Pour les cuire, procéder par petites quantités, et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Les poudrer de sucre glace. Et déguster...

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 16:42

Après plusieurs semaines d'interruption, me revoilà pour vous faire partager mes petits plaisirs culinaires, toujours très simples, mais bons.

Je commence donc par des petites douceurs d'été,  aujourd'hui des muffins aux framboises (de mon jardin) que je fais cuire dans de jolis petits moules en silicone multicolores,  qui peuvent ainsi passer directement du four à l'assiette.

 

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Pour environ 8 muffins :

 150 g de framboises (1 petite barquette)

1 gros oeuf

 120 g de beurre

 10 cl de lait

 180 g de farine

 80 g de sucre en poudre

 1 pincée de sel

 

Préparation :

- Préchauffer le four ther 7/8 (220°C) et faire fondre le beurre à feu doux.

- Casser l'oeuf dans un grand bol. Le battre à la fourchette avec le beurre fondu tiédi, le lait et le sel. Incorporer la farine et le sucre sans trop travailler la pâte, celle-ci ne devant pas être trop lisse.  

- Ajouter les framboises et mélanger délicatement l'ensemble.

- Remplir les moules en silicone aux 3/4, à défaut les remplacer par des caissettes en papier superposées par 3 pour les renforcer.

- Enfourner 5 min à 220°, puis 15 min à 180°.

 

Petit plus :

Pour parfumer la pâte, on peut y ajouter au choix, quelques feuilles de menthe ciselée ou 2 pincées de gingembre en poudre ou 2 pincées de vanille avant la cuisson.

 

 

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 18:56

Dans la série, les petits gâteaux trop mignons, voici les superbes cupcakes que je me suis amusée à réaliser tout en me léchant les babines, et le fond du bol de préparation, et la cuillère en bois, et tout ce qui était encore recouvert de chocolat, miam...

 

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Ingrédients pour 16 cupcakes :

75 g de beurre mou

135 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 càc d'extrait de vanille

20 cl de crème épaisse

120 g de farine

3 càs de cacao

1/2 càc de bicarbonate

1/2 càc de levure en poudre

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

le jus d'1/2 citron

16 maltesers ou kit kat balls

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Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et la crème. Mélanger puis ajouter la farine avec le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Répartir cette pâte dans des petites caissettes en papier en les remplissant aux 3/4. Enfourner pour 20 min puis laisser refroidir.

Pour réaliser le glaçage, mélanger d'abord vigoureusement le sucre glace et le blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une crème blanche. Ajouter ensuite le jus de citron et mélanger rapidement.

Lorsque les cupcakes ont refroidi, ajouter le glaçage et décorer avec les petits bonbons.

 

 

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 18:23

Après quelques jours d'interruption de mon blog, je me remets agréablement au travail pour vous faire part de quelques petites recettes de douceurs très agréables qui ont été testées et approuvées à l'unanimité... de nous 3. Nous sommes des gourmands, donc vous pouvez vous laissez tenter pour les essayer en toute confiance !

 

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Ingrédients pour une douzaine de financiers :

1 barquette de framboises (j'ai utilisé des framboises congelées de mon jardin)

4 blancs d'oeufs

75 g de beurre

50 g d'amandes en poudre

130 g de sucre glace

50 g de farine

1 pincée de sel

 

Réalisation :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.

Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter les blancs d'oeufs en continuant de fouetter pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le beurre noisette tiédi. Mettre cette préparation 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la pâte dans des petits moules à financiers en métal ou dans une plaque à financiers en silicone. Ajouter les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner pour 10 min et démouler.

 

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 14:08

Je réalise souvent ces petits gâteaux à l'occasion d'une invitation de dernière minute, car leur préparation est extrêmement rapide et facile à faire. Ils sont parfaits pour une petite note sucrée à la fin d'un repas ou à l'heure du thé.

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Ingrédients :

125 g de noix de coco en poudre
125 g de sucre en poudre
2 oeufs entiers
2 càs de farine
2 càs de lait

Préparation :

Allumer le four à 175 °C.
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir des petits tas de pâte en forme de cône sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Petit clin d'oeil à Sylvie T. (et à sa famille) que je remercie pour ses encouragements.

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 09:51

Je teste une recette de muffins trouvée sur "Entre rire et cuisine" que je modifie un peu.  C'est très bon pour accompagner une tasse de thé ou de café et on peut très bien l'accommoder avec d'autres éléments que les spéculoos, comme des framboises par exemple, ou des pépites de chocolat.

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Ingrédients :
100 g de farine
70 g de sucre
80 g de beurre
1/2 yaourt nature
2 oeufs
1/2 paquet de levure
1 c. à café de 4 épices
3 ou 4 spéculoos écrasés ou autres ingrédients

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs battus, le beurre fondu et le yaourt.
Incorporer les 2 mélanges en remuant bien et ajouter les spéculoos broyés.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner pour 20 minutes.

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